За кои обекти е подходяща услугата?
Обхватът се определя индивидуално и може да бъде приложим за:
- хранителни производства;
- хранителни магазини и търговски обекти;
- заведения, кухни и кетъринг;
- други хранителни обекти, за които е необходим планиран лабораторен контрол.
Какво може да включва мониторинговият план?
Според дейността и конкретния обект планът може да включва:
- преглед на дейността;
- определяне на необходимите лабораторни изследвания;
- определяне на подходящи показатели;
- честота на изпитванията;
- видове проби;
- планиране на пробовземането;
- организация на лабораторния контрол;
- документиране;
- график за изпълнение;
- възможност за последващо проследяване на мониторинговия план.
Нормативен контекст
При производствени обекти мониторинговият план може да подпомогне прилагането и документирането на технологичната документация и производствения контрол по Наредба № 14 от 9 декември 2021 г. за хигиената на храните, включително определянето на здравно-хигиенни и качествени показатели, методи за вземане на проби и лабораторен анализ.
За хранителни магазини, заведения и други обекти необходимите проби, показатели и честота се определят според конкретната дейност, оценката на риска, системата за самоконтрол и останалите приложими изисквания. Наредба № 14 не налага един и същ готов план на всички хранителни обекти.
Официален текст: Наредба № 14 за хигиената на храните.
Как протича работата?
Преглед на дейността
Уточняваме вида на обекта, продуктите, процесите, наличната документация и досегашния лабораторен контрол.
Определяне на контрола
Подреждаме приложимите видове проби, показатели, точки и честота според конкретната необходимост.
График и документиране
Изготвяме ясен график, който показва какво, кога и как следва да бъде изследвано и документирано.
Организация и проследяване
При договорен обхват съдействаме за пробовземането, лабораторията и последващото проследяване на сроковете.
Последващо проследяване
Когато е включено в договорената услуга, можем да проследяваме графика по плана и да уведомяваме клиента по телефон или имейл при наближаващо лабораторно изпитване или пробовземане.
Често задавани въпроси
Еднакъв ли е планът за всички обекти?
Не. Видът на обекта, дейността, продуктите, процесите, рисковете и приложимите изисквания определят необходимия обхват.
Включени ли са самите лабораторни анализи?
Изготвянето на плана и изпълнението му могат да бъдат договорени отделно или заедно. Конкретният обхват се посочва в предложението.
Може ли планът да бъде проследяван след изготвянето?
Да. При договорена услуга можем да следим сроковете и да Ви уведомяваме по телефон или имейл.
Важно: Окончателният план се съобразява с конкретната дейност и приложимите изисквания. Не се използва един и същ набор от анализи и честоти за всички обекти.
За организацията на ежедневните записи в хранителния обект вижте и системата за електронни дневници, достъпна за пилотно тестване. Конкретните дневници и налични възможности се уточняват за обекта.